Sobota 27. dubna 2024
Svátek slaví Jaroslav, zítra Vlastislav
Polojasno 14°C

Mykolog: Houby rostou! Z penízovek dělám pomazánku, z jidášova ucha salát

/
  • Houbaření v zimě
    4. února 2019 ● 11:12

    Sníh se deštěm, v noci mrzne, přes den teploty sotva překročí nulu. Tak to je ideální čas na houbaření! Alespoň podle mykologa Dalibora Marounka (55). Rostou totiž zimní druhy, jimž přemrznutí nevadí. 

     Na hřiby vykukující z mechu si budeme muset přece jen ještě pár měsíců počkat. I nyní se ale zkušení houbaři vrací z lesů s plnými košíky. „Pravověrní sbírají celý rok,“ směje se mykolog Dalibor Marounek. Zimní houby najdeme většinou na dřevě, mráz jim obvykle neuškodí. Pokud padá teplota příliš nízko, zastaví růst, ale neuhynou. A mají jednu velkou výhodu!

  • 1.

    Podporují imunitu

    Umí být dobrými pomocníky v boji s chorobami. Což se nyní, kdy je sezona nachlazení a chřipek v plném proudu, hodí dvojnásob. Ucho Jidášovo nebo hlíva ústřičná se používají i pro výrobu léků na podporu imunity. „Ucho Jidášovo neboli boltcovitka bezová roste nejčastěji na bezu černém, plodnice se objevují po deštích. Hlívu ústřičnou najdeme obvykle na živých i mrtvých topolech nebo vrbách,“ popisuje mykolog, který houbaří především v okolí Roudnice nad Labem. U kořenů či na pařezech roste nyní i penízovka sametonohá. V Asii se jí říká houba enoki a připisují se jí detoxikační účinky.

    Mykolog Dalibor Marounek
    Autor: archiv

  • 2.

    Asijský pikantní salát

    Suroviny: salátová okurka (300 g – 400 g), červená paprika, 150 g kukuřice, 100 g ucha Jidášova, 3 lžíce oleje, kousek chilli papričky, lžička cukru, sůl, petrželka hladkolistá.

     

    Postup: Okurku omyjte a celou i se slupkou nakrájejte na drobné kostičky, osolte a nechte 30 minut odležet, až okurka pustí vodu. K okurce přidejte na kostičky nakrájenou papriku, kukuřici, nakrájené syrové ucho Jidášovo, lžičku cukru, promíchejte.

     

    V hrníčku rozehřejte olej, přidejte kousek chilli papričky, zahřejte na 90 °C a nechte 5 minut odstát. Papričku vyjměte a olej nalijte na salát, promíchejte a nechte 20 minut v lednici vychladit a rozležet. Nandejte na talířky, posypte jemně nasekanou hladkolistou petrželkou.

    Autor: Dalibor Marunek

  • 3.

    Pomazánka z penízovek

    Suroviny: cuketa, paprika, miska penízovek sametonohých, kousek másla, kousek chilli papričky, stroužek česneku, sůl, pepř, thajská omáčka, nastrouhaný sýr, toasty.

     

    Postup:Penízovky poduste na másle, osolte, opepřete a nechte odpočinout. Omytou cuketu nastrouhejte i se slupkou na hrubo, osolte a nechte vyplakat. Na olivovém oleji poduste cuketu s jemně nasekanou paprikou, přidejte kousek chilli papričky a nasekaný stroužek česneku. Přimíchejte penízovky, dolaďte thajskou omáčkou. Pomazánka se ideálně hodí na opečené toasty, které můžete posypat nastrouhaným sýrem.

    Autor: Dalibor Marunek

Témata

mykolog houby houbaření zima penízovka Jidášovo ucho recepty z hub

Máte k článku podnět nebo připomínku?

Dnešní horoskopy

Beran
Popřemýšlejte o tom, proč vás nemají někteří kolegové v lásce. Snažte se s nimi nenápadně sblížit a třeba jim s něčím pomoci. Jen netlačte na pilu a buďte empatičtí. V pátek na to budete mít více času a na pracovišti zavládne pohodová atmosféra.
Býk
Odpoutejte se od pracovních povinností a začněte také trochu žít. Venuše je v přívětivém spojení s vaším znamení, tudíž narazíte na protějšek, který bude po všech stránkách famózní. Je pravděpodobné, že se do něj na první pohled zamilujete.
Blíženci
Milí Blíženci, na konci pracovního týdne budete unavení, proto relaxujte. Nezatěžujte se ani problémy z minulosti a nenechte si nic vyčítat. Jakmile se nad vše negativní povznesete, zakončíte období skvěle. Stůjte nohama pevně na zemi a nic si nemalujte.
Rak
V pátek budete profesně výkonní a pohotoví. Nenecháte se narušovat okolními vlivy a klepy spolupracovníků. Jakmile přijdete z práce domů, tak si dopřejte relax a poté se vyfikněte do společnosti. Bezpochyby se seznámíte s někým, kdo bude atraktivní.
Lev
Vyvarujte se nakupování luxusních šperků nebo oblečení, protože nastanou nepříjemné komplikace. Po pravdě řečeno pořídíte vybraný produkt draho či bude nekvalitní. Nejhorší na tom je, že neproběhne reklamace ideálně. Peníze byste měli především šetřit.
Panna
Nadřízenému se líbí, jak přistupujete k práci. Nějakou dobu se vám nedařilo prosadit se, ale nyní je to jiná písnička. Vaše myšlenkové pochody jsou správné a nemáte potřebu se s kolegy srovnávat. Bezpochyby se na vás usměje štěstí a probojujete se k úspěchu.
Váhy
Ještě na začátku týdne jste se bály, že se z profesních problémů nevyhrabete. Naštěstí jste se daly dohromady a podařilo se vám urovnat všechny spory a dokončit resty. S čistým stolem se vám bude lépe pracovat a nadřízeného určitě oslníte.
Štír
Milí Štíři, dávejte si pozor na zbytečné konflikty v kolektivu. Neprosazujte své postupy a buďte tolerantní. Byla by velká škoda pokazit si dobře rozjetou kariéru. Jakmile přijdete domů z práce, tak se věnujte především dětem, protože vás potřebují.
Střelec
Merkur je v přívětivém spojení s vaším znamení, tudíž jste přemýšliví a nápadití. Sice máte nejlepší pracovní období v tomto měsíci za sebou, nehodláte se vzdávat. Jen si dávejte pozor na pomluvy kolegů, protože vám závidí úspěch. Musíte být ve střehu.
Kozoroh
Jednu dobu to s vámi nevypadalo dobře, protože jste byli rozpolcení. Nyní se však karta obrátila a jste opět v kondici. V pátek se mějte pozoru, abyste zbytečně nechybovali. Mohli byste se spálit a poté by vás to hodně mrzelo. Maximálně se soustřeďte.
Vodnář
Konec týdne bude trochu nepříjemný, protože se v práci nepohodnete s pár kolegy. Neprosazujte své názory a ani nepomlouvejte za zády. Vaše chování není v tomto období profesionální a ostatní to vidí. Jako nic byste mohli přijít o skvělou reputaci.
Ryby
Před nadřízeným se blýsknete a kolegové vás ve všem podpoří. Ukořistíte pro sebe úspěch, po němž jste tolik toužily. Nyní se pyšníte zdravým sebevědomím, smyslem pro detail a kreativním pohledem. Pusťte se do rukodělných či uměleckých činností.